Καππαρόκουμπα γιαχνί

Ένας διαφορετικός τρόπος να μαγειρέψετε τον καρπό της κάππαρης και να φτιάξετε ένα γνήσιο σαντορινιό ορεκτικό. Από την Ευαγγελία Αλεφραγκή.

 

Υλικά
250 γρ. φρέσκα
καππαρόκουμπα
3 κρεμμύδια
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό
1 κουτ. της σούπας
πολτό ντομάτας
2 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
1 χούφτα σταφίδες
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1 κουτ. του γλυκού πιπέρι

 

Εκτέλεση
Αφήνουμε τα καππαρόκουμπα να ξεραθούν στον ήλιο για 3 μέρες. Στη συνέχεια τα βράζουμε και αφού τα ξεπλύνουμε 5 με 6 φορές με άφθονο νερό τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε με το λάδι. Προσθέτουμε τα καππαρόκουμπα, το νερό, τον πολτό και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις σταφίδες, το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5΄ και μόλις δέσουν σερβίρουμε.