Η κυρία Φλώρα Καραμολέγκου μαγειρεύει ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα του νησιού στο εστιατόριο Atlantis στην Περίσσα. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε την παραδοσιακή φάβα της Σαντορίνης.

Υλικά

500 γρ. φάβα
1 κρεμμύδι
Λίγο λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε τη φάβα και τη βράζετε σε τετραπλάσια (1 προς 4) ποσότητα νερού. Αφαιρείτε τον αφρό και ρίχνετε το κρεμμύδι κομμένο στα δύο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε τη φάβα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά ανακατεύοντάς την συχνά για να μην κολλήσει. Όταν γίνει πηχτή κρέμα, την κατεβάζετε από τη φωτιά. Την αφήνετε να κρυώσει σ' ένα πιάτο και την προσφέρετε με λίγο λάδι, κρεμμύδι και κάππαρη.