Ριζότο με αποξηραμένα άνθη, φράουλες και σάλτσα βινσάντο

­Υλικά για 4 άτομα
250 γρ.ρύζι Αρμπόριο ή Καρολίνα / 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο / ½ φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι / 1 φλ. κρέμα γάλακτος / ½ φλ. ελαιόλαδο / ½ φλ. λευκό ή ροζέ κρασί / 50 γρ. βούτυρο αγελάδας / 4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη / 1 φλ. φρέσκιες φράουλες ψιλοκομμένες / 1 φλ. αποξηραμένα άνθη

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ρύζι με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα σβήνουμε με κρασί και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2 λεπτά προσθέτοντας περιοδικά ζεστό νερό. Στα τελευταία 3 λεπτά προσθέτουμε τα άνθη, την κρέμα, το βούτυρο και την παρμεζάνα έως ότου το ριζότο χυλώσει. Τοποθετούμε στο πιάτο και γαρνίρουμε με φράουλες και τη σάλτσα από βινσάντο.

 

Για τη σάλτσα

Yλικά
250 γρ. βινσάντο / Κανέλα τριμμένη, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι / 1 κουταλιά κορν φλάουρ

Εκτέλεση
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 3-5 λεπτά να πάρουν βράση (να φύγει το οινόπνευμα), μετά τα σουρώνουμε και προσθέτουμε το κορν φλάουρ όσο είναι ακόμα ζεστό το μείγμα, ανακατεύοντας καλά για να πήξει.