Λευκή μελιτζάνα σε κρούστα απο σουσάμι και μπαχαρικά

Yλικά
2 μέτριες λευκές μελιτζάνες Σαντορίνης / ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις / 4 κουτ. σούπας αλάτι / 2 κουτ. σούπας πιπέρι / 2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά / 2 κουτ. σούπας κάρυ / 5 κουτ. σούπας σουσάμι λευκό / 5 κουτ. σούπας σουσάμι μαύρο / 4 ασπράδια αυγού / 200ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μπαστουνάκια πάχους 2 εκ. Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρέμα γάλακτος και βουτάμε μέσα τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το κάρυ και τα σουσάμια. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν. Τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας να τραβήξει το λάδι και σερβίρουμε. Προαιρετικά συνοδεύουμε με ντιπ γιαουρτιού (γιαούρτι, ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, ψιλοκομμένη μέντα).