Wine

Ένα ταξίδι στη Σαντορίνη είναι πλέον κάτι παραπάνω από καλντέρα.

Είναι και μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας μυήσει στα μυστικά

ενός από τους καλύτερους αμπελώνες της Ελλάδας.

Οταν ρωτούσες κάποιον τι εικόνες τού έφερνε η λέξη Σαντορίνη δύο

δεκαετίες πριν, θα άκουγες κάτι για καλντέρα και ηλιοβασίλεμα. Τη

δεκαετία του ’80 οι οινοπαραγωγοί του νησιού έφτιαχναν φτηνό χύμα

κρασί, ενώ συχνά οι αμπελώνες θυσιάζονταν στο βωμό ενός rooms to

let ή κάποιου mini market. Κάποια στιγμή το νησί γέμισε, και ο ίδιος

ο τουρισμός, που στήριξε το rooms to let, άρχισε να εγκαταλείπει το

νησί εξαιτίας του. Οι καιροί πλέον απαιτούσαν ποιότητα και ο τομέας

γαστρονομία στα πλαίσια αυτά πήρε άλλες διαστάσεις. Και ξαφνικά

τότε η Σαντορίνη βρέθηκε να κρατά άλλη μια πολύτιμη κληρονομιά.

Τα αμπέλια της. Που χάρη στη δύναμη της ηφαιστειακής γης και το

χαρακτήρα μιας χαρισματικής ποικιλίας, του Ασύρτικου, έδωσε

κρασιά με μοναδική ταυτότητα. Σπουδαίοι οινοποιοί ασχολήθηκαν σοβαρά, με αποτέλεσμα τα σαντορινιά κρασιά να είναι από τα δημοφιλέστερα στην Ελλάδα και με τις υψηλότερες πωλήσεις στο εξωτερικό.

Οι ποικιλίες

Το Ασύρτικο είναι μια ποικιλία με χαρακτήρα. Ή το λατρεύεις ή το μισείς. Στο μικροκλίμα της Σαντορίνης δίνει ένα κρασί με μεταλλικά στοιχεία, υψηλή οξύτητα και εκρηκτικό σώμα, που ταιριάζει με τον ηφαιστειογενή χαρακτήρα του νησιού. Οι άλλες βασικές ποικιλίες είναι το Αθήρι, το Αϊδάνι (λευκές ποικιλίες), η Μαντηλαριά και το Μαυροτράγανο (κόκκινες). Ταυτόχρονα το νησί έχει και αρκετές, σπάνιες πλέον, ντόπιες ποικιλίες, τις λεγόμενες «ξενόλοες», όπως το Bουδόματο, το Kατσανό, η Γαϊδουριά, η Φλασκιά, το Ποταμίσι, το Μαυράθηρο, το Αϊτονύχι κ.λπ. Κάποιοι οινοποιοί ξεκίνησαν πρόσφατα οινοποιήσεις τέτοιων ποικιλιών.

Αμπελώνας Γαβαλά

Η οικογένειά του ασχολείται με το κρασί περισσότερο από 300 χρόνια. Τρέλα του ιδιοκτήτη, να αναδεικνύει σπάνιες ποικιλίες. Εκείνος οινοποίησε ποικιλίες όπως το Κατσανό και η Γαϊδουριά, που κανείς άλλος δεν χρησιμοποιούσε στο νησί. Το οινοποιείο του βρίσκεται στο Μεγαλοχώρι και είναι ένα από τα πιο γραφικά χωριά της Σαντορίνης. Στην κάναβα του οινοποιείου οδηγείσαι μέσα από ένα πέτρινο τούνελ, φωτισμένο και διαμορφωμένο ώστε να διηγείται την ιστορία του οινοποιείου.

Μεγαλοχώρι,

τηλ.: 22860-82552

Γαία Οινοποιητική

Ίσως να θυμάστε το εστιατόριο Τομάτα. Εδώ ακριβώς βρίσκεται η «Γαία Οινοποιητική». Πάνε δέκα και πλέον χρόνια από τότε που ένα παλιό εργοστάσιο ντομάτας στην Έξω Γωνιά μεταμορφώθηκε σε εντυπωσιακό, σύγχρονο οινοποιείο. Εκεί ο Γιάννης Παρασκευόπουλος, από τους σύγχρονους οινοποιούς με άποψη, έφτιαξε το 1994 ένα κρασί, τον πρώτο Θαλασσίτη, που τάραξε την εποχή εκείνη τα νερά της ελληνικής οινοποιίας. Επιπλέον εδώ παράγεται και ένα γλυκό ξίδι αποκλειστικά από Ασύρτικο, που παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια τουλάχιστον πέντε χρόνια.

Έξω Γωνιά-Σαντορίνη,

τηλ.: 210-8055642/3.

Επισκέψεις κατόπιν ραντεβού

Canava Ρούσσος

Είναι πράγματι συγκινητικό να βρίσκεσαι μέσα στην παλαιότερη κάναβα της Σαντορίνης. Το οινοποιείο της οικογένειας Ρούσσου υπάρχει από το 1836. Αυτό που χαρακτηρίζει την οικογένεια Ρούσσου είναι ο σεβασμός στην παράδοση. Εδώ, εκτός από ξενάγηση στην κάναβα, θα κάνετε και γευσιγνωσία κρασιών στην αυλή με την κληματαριά με ποικιλία τοπικών μεζέδων.

Μέσα Γωνιά, Επισκοπή Σαντορίνη,

τηλ.: 22860-31349

Οινοποιείο Αντωνίου

Το 1945, αμέσως μετά τον B΄ Παγκόσμιο Πόλεμο, δημιουργήθηκε ένα οινοποιείο στο νησί, που λειτούργησε για περίπου τριάντα χρόνια από τον ιδρυτή του και χημικό Γιώργο Βενετσάνο. Σήμερα ο Κώστας Αντωνίου δημιούργησε νέους χώρους παραγωγής και παλαίωσης κρασιών, αίθουσα εικαστικών εκδηλώσεων και συναυλιών, παραδοσιακό ελληνικό καφενείο με γεύσεις από τα παλιά και εκθεσιακό χώρο κοσμήματος και γευσιγνωσιών. Είναι χτισμένο πάνω στην καλντέρα με θέα το λιμάνι του νησιού, τον Αθηνιό.

Mεγαλοχώρι Σαντορίνης, τηλ.: 22860-23557. Επισκέψεις κατόπιν ραντεβού

Κτήμα Αργυρού

Η κάναβα Αργυρού ιδρύθηκε το 1903 από τον Γεώργιο Αργυρό. Εκείνη την εποχή θέλοντας να αξιοποιήσει έναν ιδιόκτητο αμπελώνα 20 στρεμμάτων κατασκεύασε ένα υποτυπώδες οινοποιείο. Το 1950 ανέλαβε το οινοποιείο ο γιος του, Ματθαίος. Από το 1974 έχει περάσει στα χέρια του Γιάννη Αργυρού, ο οποίος δεν αύξησε μόνο την καλλιέργεια στα 220 στρέμματα αλλά προχώρησε και σε εκσυγχρονισμό του οινοποιείου. Το παλαιωμένο Vinsanto του 1987 του κτήματος είναι μακράν το καλύτερο που βγάζει η Σαντορίνη

Επισκοπή-Γωνιά, τηλ.: 22860-31489. Επισκέψιμο κατόπιν

ραντεβού

Κτήμα Σιγάλα

Τα οινοποιείο ιδρύθηκε του 1991. Τώρα καλλιεργούνται 23 εκτάρια με ποικιλίες του νησιού και παράγονται κρασιά βραβευμένα σε διάφορους διαγωνισμούς. Από το 1994 η εταιρεία έχει ενταχθεί στο πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας και συνεργάζεται με τον οργανισμό πιστοποίησης ΔΗΩ. Θα ξεναγηθείτε στο οινοποιείο και θα καθίσετε στη σκεπασμένη με πέργκολα αυλή για να δοκιμάστε τα κρασιά, συνοδεύοντάς τα, αν επιθυμείτε, με τοπικούς μεζέδες αγναντεύοντας τα αμπέλια που φτάνουν μέχρι τη θάλασσα . 

Μπαξέδες, τηλ.: 22860-71644

Οινοποιείο Κουτσογιαννόπουλου

Πρόκειται για ένα οινοποιείο με ιστορία. Οι παππούδες τους, που ήταν από τη Σπάρτη, πουλούσαν λάδι στη Σύρο. Κάποια στιγμή δυτικοί άνεμοι τους έβγαλαν στη Σαντορίνη, όπου κατάλαβαν ότι το κρασί είχε μεγάλες δυνατότητες, οπότε εγκαταστάθηκαν μόνιμα εδώ και αφοσιώθηκαν στο κρασί. Μέσα σε 20 χρόνια έφτιαξαν δικά τους πλοία και άρχισαν τις εξαγωγές στη Ρωσία, από το 1870 έως το 1917. Αυτό που κάνει το οινοποιείο ξεχωριστό είναι το εντυπωσιακό μουσείο στις υπόσκαφες κάναβες, όπου παρουσιάζεται η ιστορία του κρασιού και του σαντορινιού αμπελουργού από το 1660 έως και σήμερα.

Βόθωνας, Σαντορίνη, τηλ.: 22860-31322

Οινοποιείο Μπουτάρη Σαντορίνης

Ο Κωνσταντίνος Μπουτάρης είναι ένας άνθρωπος που αγαπά το κρασί και το αμπέλι, βαθιά μέσα από το κύτταρό του. Με ενθουσιασμό λέει για τη Σαντορίνη: «Θα μείνει στην ιστορία ως ένα μέρος εκπληκτικής ομορφιάς και ως τόπος που παράγει πάρα πολύ καλό κρασί». Το οινοποιείο είναι το μόνο του νησιού που παραμένει σταθερά επισκέψιμο και τον χειμώνα. Μπορείτε να διαλέξετε πρόγραμμα με ξενάγηση σε πέντε γλώσσες και γευστικές δοκιμές διαφορετικών τύπων. Πρόκειται για ένα μοντέρνο οινοποιείο. Πολύ ενδιαφέρον το πολυθέαμα με την ιστορία της Σαντορίνης και του οινοποιείου.

Μετά το Μεγαλοχώρι, στο δρόμο για το Ακρωτήρι,

τηλ.: 22860-81011

Οινοποιείο Χατζηδάκη

Με μεγάλη τόλμη και κινητήρια δύναμη την αγάπη και τη γνώση για τη δημιουργία ποιοτικού κρασιού, το συγκεκριμένο οινοποιείο γεννήθηκε σαν ιδέα στο μυαλό των δημιουργών, Χαρίδημου και Κωνσταντίνας. Στον ιδιόκτητο αμπελώνα μετά τον Πύργο Καλλίστης, στο δρόμο για τον Προφήτη Ηλία, υπήρχε ήδη ένα υπόσκαφο κτίσμα που μετετράπη σε οινοποιείο. Αν και δεν είναι αυτό που θα χαρακτηρίζαμε επισκέψιμο, είναι τόσο εγκάρδια η φιλοξενία, που ίσως σας ενδιαφέρει να το επισκεφθείτε.

Πύργος Καλλίστης. Τηλεφωνήστε πριν στα 22860-32552, 32466, 6973989158.

Santo Wines

(H Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων)

Iδρύθηκε το 1947 και είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στη Σαντορίνη με περίπου χίλια ενεργά μέλη, μεταξύ αυτών και όλοι οι αμπελουργοί της Σαντορίνης. Έχει χτιστεί σε επίπεδα ώστε με τη βαρύτητα να εξοικονομείται ενέργεια. Πρόκειται για ένα από τα πρώτα σύγχρονα οινοποιεία σε σχεδιασμό και το μεγαλύτερο στο νησί σε χωρητικότητα. Μοναδικό θέαμα τα σταφύλια που λιάζονται για το Vinsanto το Σεπτέμβριο στα μπαλκόνια πάνω στην καλντέρα, αφού είναι ίσως το μοναδικό οινοποιείο με θέα την καλντέρα. Ενημερωμένο σημείο πωλήσεων με κρασιά και διάφορα προϊόντα.

Πύργος, τηλ.: 22860-22596, 25218

Iama Wine Store

Η πιο ενημερωμένη κάβα του νησιού με εμπειρία σχεδόν είκοσι χρόνων. Βρίσκεται στον κεντρικό δρόμο της Οίας. Η ιδιοκτήτρια, Ursula Deneke, μεγάλη λάτρις και γνώστρια του κρασιού, και ταυτόχρονα μαγείρισσα, θα είναι περισσότερο από βοηθητική στις επιλογές σας. Εκτός από λιανική κάνει και χοντρική αλλά και πώληση κρασιών μέσω internet on line στο (www.iamatrade.com), αφού διαθέτει πολύ μεγάλο portfolio από τους πιο γνωστούς οινοπαραγωγούς από όλη την Ελλάδα αλλά και ξένους μεγάλους οίκους, όπως Château Mouton Rothschild, Château Petrus, Haut Brion. Θα βρείτε και μεγάλη ποικιλία από σαμπάνιες (από vintage Dom Perignon rosé 1993 μέχρι Cristal 1999). Γίνονται και ιδιωτικές γευσιγνωσίες 5-25 ατόμων με επιλογή μικρού μπουφέ.

Οία, τηλ.: 22860-71786

Tα κρασιά της Σαντορίνης

Οινοποιεία

Σήμερα η Σαντορίνη αποτελεί τον πρώτο τόσο οργανωμένο οινοτουριστικό προορισμό με επισκέψιμα οινοποιεία, καλά εστιατόρια και γευσιγνωσίες.

ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

ΟΙΝΟΣ ΚΑΙ ΦΑΓΗΤΟ

ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ

ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΑ

ΧΡΗΣΗΜΑ

ΧΑΡΤΕΣ

ΑΓΟΡΕΣ & ΤΕΧΝΗ