O Χρήστος Παπαγεωργίου, σεφ του εστιατορίου Elia του Bellonias Villas στο Καμάρι, ετοιμάζει ζεστούς φαβοκεφτέδες που συνοδεύονται με δροσερή σαλάτα τσίρου, δημιουργώντας ένα καλοκαιρινό και άκρως σαντορινιό πιάτο, με τη φάβα σε ρόλο πρωταγωνιστικό και μαγειρεμένη «αλλιώς».

Υλικά

250 γρ.φάβα
750 γρ.νερό
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
3 φέτες ψωμί του τοστ
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 φύλλα φασκόμηλο
Αλεύρι για το πανάρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τη φάβα με το νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει και να πιει όλο το νερό της και την κρυώνουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε τη φάβα σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Τα πανάρουμε στο αλεύρι και στη συνέχεια σ’ ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε τους φαβοκεφτέδες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 με 4 λεπτά.
Για τη σαλάτα τσίρου θα χρειαστούμε τσίρο (φιλέτο), ντομάτα, φύλλα μαϊντανού, ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, ρόκα και ραπανάκι. Κόβουμε τα υλικά σε μέγεθος της αρεσκείας μας και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.