Στο εστιατόριο Μαριώ του Λευτέρη Αναπλιώτη στον Μονόλιθο μαγειρέψαμε ζουμερούς ντοματοκέφτεδες μαζί με τον μάγειρά του, Λευτέρη Λιγνό.  

Υλικά για 4 ατομα

Μισό κιλό ντοματάκια

150 γρ. κρεμμύδι ξερό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

10 φύλλα δυόσμο

Λίγος άνηθος

300 γρ. αλεύρι 

για όλες τις χρήσεις

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα ντοματάκια σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σ’ ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν. Προσθέτουμε επίσης το ψιλοκομμένο ξηρό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο και λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να στραγγίξουν όλα μαζί. Στη συνέχεια σ’ ένα άλλο λεκανάκι ανακατεύουμε τα υλικά μαζί με 300 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε στο τηγάνι ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο και αφού ζεσταθεί με ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα μας. 

Tip: Οι ντοματοκεφτέδες χρειάζονται περίπου 4 λεπτά για να τηγανιστούν και τους γυρνάμε ανάλογα με το πόσο τραγανοί θέλουμε να γίνουν.