Vassaltis Winery

Με σπουδές στα οικονομικά, ο Γιάννης Βαλαμπούς άφησε πίσω του τους πολύβουους δρόμους του Λονδίνου για την ηρεμία των αμπελώνων της Σαντορίνης. Τα 40 στρέμματα που κληρονόμησε από τον πατέρα του τον έκαναν να βάλει ένα καινούργιο στοίχημα, ένα καινούργιο οινοποιείο. Κόντρα στην κρίση και τον εφιάλτη της ελληνικής γραφειοκρατίας και φορολόγησης, ο Γιάννης από φέτος το καλοκαίρι θα σας υποδέχεται στο οινοποιείο Vassaltis στην Αγία Ειρήνη του Βουρβούλου. Άλλωστε «πρέπει να γίνεσαι η αλλαγή που θες να δεις» τονίζει. Μαζί με τον Ηλία Ρουσάκη και τον Γιάννη Παπαοικονόμου ετοίμασαν τις 4 πρώτες ετικέτες του οινοποιείου Santorini, Santorini Barrel, άλλο ένα λευκό (Νασίτης) και ένα κόκκινο (Βάσανος). «Υπάρχει χώρος στην αγορά» μας λέει, μιας και «η ζήτηση για το σαντορινιό κρασί είναι πολύ μεγάλη» και συνεχίζει: «Πρέπει να προωθήσουμε περισσότερο τον σαντορινιό αμπελώνα ώστε να γίνει το νησί προορισμός για το κρασί, και το ασύρτικο μια παγκόσμια ποικιλία με πατρίδα τη Σαντορίνη».